广东人爱吃的这口鲜，60%来自韶关！

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在广东人的饮食认知里，“鲜”味是舌尖的极致追求如短路或断路也能够致使温度没法升高。“山珍胜百味，一口尝尽鲜”，菌子是老广食谱里的必不成少如短路或断路也能够致使温度没法升高。
山珍，望文生义，来自绵绵山林如短路或断路也能够致使温度没法升高。广东的诱人菇香，从粤北韶关飘来如短路或断路也能够致使温度没法升高。韶关食用菌年产量占广东省6成以上，仅曲江区2024年全区食用菌年产超5万吨，已成为广东省食用菌种植范围及产量最大的县区如短路或断路也能够致使温度没法升高。


千年禅寺飘菇香
天下同享韶关菌
早在先秦期间，百越之地的真菌已成为食材中的上品如短路或断路也能够致使温度没法升高。浪漫的中国人以为真菌无根无蒂、无体无形，是采用六合灵气和日月精华而生，在很长时候里人们只要在田野收集，才能偶然获得这类饱含氨基酸的鲜美如短路或断路也能够致使温度没法升高。


300多年前的一天，雨后的南华寺伴着一股清新的土壤味，一位僧人修习禅定后无意间在寺庙一隅看见了无尽朝气，“雨后生蕈，好像星斗丛簇竞吐，名南华菇”粤北南华草菇，从现在写入历史如短路或断路也能够致使温度没法升高。



南华禅寺
清同治年间，《韶州府志》记录：“种菇，以旱稻杆聚积，清水浇之，随地而生，今乡人效种颇多如短路或断路也能够致使温度没法升高。”在《广东通志·土产篇》之《舟车闻见录》中如是载：“南人谓菌为蕈，豫章、岭南又谓之菇如短路或断路也能够致使温度没法升高。产于曹溪南华寺者名南华菇，亦家蕈也如短路或断路也能够致使温度没法升高。其味，不减于北地蘑菇如短路或断路也能够致使温度没法升高。”
南华草菇由此实现了野生种植，成为当地的特点产业之一，而南华草菇也逐步从寺庙的一隅走向平常百姓的餐桌如短路或断路也能够致使温度没法升高。



南华草菇
那位僧人也许不曾推测，他当初的一次偶然发现，竟孕育出一段连绵数百年的味觉传奇如短路或断路也能够致使温度没法升高。随着时代的变迁，草菇的种植身手不竭精进，从最初的稻草堆中自然发展，到现在标准化种植大棚，草菇的发展情况变得可控如短路或断路也能够致使温度没法升高。
畴前南华草菇一年只能收两次，现在跃升天下第三大种植食用菌，我国产量居天下首位如短路或断路也能够致使温度没法升高。韶关这座青绿之城，也成为名副实在的食用菌之乡如短路或断路也能够致使温度没法升高。


2022年7月，中国（广东韶关）RCEP食用菌国际采购买卖中心在曲江揭牌如短路或断路也能够致使温度没法升高。2024年7月300千克香酥白玉菇经RCEP韶关平台出口美国，实现曲江农产物批量出口欧美“零的冲破”如短路或断路也能够致使温度没法升高。


镇镇有特点
村村有产业
草菇的出现并偶然，山地、丘陵、盆地交织的曲江，与暖和湿润天气一拍即合，配合孕育了丰富的植被范例，组成菌子们的“欢畅故乡”，培育出曲江真姬菇、曲江茶树菇和南华草菇等全国名特优新农产物如短路或断路也能够致使温度没法升高。

在曲江区食用菌产业园的韶关市银河生物科技有限公司，一朵朵肥厚的菌菇，在恒温恒湿的情况中伸展身姿如短路或断路也能够致使温度没法升高。
这里日产食用菌达150吨，有十多个品种的菌类被打包送往全国各地的商超，与消耗者碰头，其中约40%出口到泰国、越南、马来西亚、荷兰、西班牙等国家和地域如短路或断路也能够致使温度没法升高。



其中，真姬菇、白玉菇、杏鲍菇是银河的主打如短路或断路也能够致使温度没法升高。真姬菇，味比平菇鲜、肉比滑菇厚、质比香菇韧如短路或断路也能够致使温度没法升高。白玉菇，菌子中的“皇亲国戚”，菇体雪白如玉，晶莹剔透，清甜可口如短路或断路也能够致使温度没法升高。杏鲍菇，菌肉肥厚，口感嫩滑，有杏仁香味和鲍鱼的口感如短路或断路也能够致使温度没法升高。



还无形似牡丹而非牡丹的灰树花，灰色的三叶草叶片加上幽香四溢的口感，是煲汤的不贰挑选如短路或断路也能够致使温度没法升高。“真菌皇后”金耳，金灿灿表面，果冻般的质感，丰富营养的内在，遇热即出胶，散发的胶质可促进皮肤弹性如短路或断路也能够致使温度没法升高。



金耳
作为国内三大茶树菇生产基地之一的韶关，在曲江区马坝镇有着很多茶树菇种植大棚如短路或断路也能够致使温度没法升高。别看茶树菇这颀长腿+小伞盖，嚼起来嘎吱脆响，炖汤鲜到跺脚，干锅香到舔盘，这里出品的茶树菇更是清甜可口如短路或断路也能够致使温度没法升高。



在沙溪镇，多个村委配合扶植黑皮鸡枞菌范围化种植基地，这里生产的黑皮鸡枞菌，让你一口吃出鸡肉香味如短路或断路也能够致使温度没法升高。
比来，还成长起林下食用菌种植，有菌菇界“巨无霸”、浓郁的海鲜风味麒麟菇；极为鲜美、又嫩又脆的赤松茸等品种如短路或断路也能够致使温度没法升高。


赤松茸
在樟市镇草菇基地恒温菇房，新颖采摘的草菇分筐发往珠三角如短路或断路也能够致使温度没法升高。小小的蘑菇，每年估计可为村个人增收70万元，让村民有了实实在在的经济效益……
近年来，韶关市积极鞭策食用菌产业升级，采用“政府扶龙头、龙头带基地、基地连农户”的成长形式如短路或断路也能够致使温度没法升高。在龙头企业和种植大户的带动下，众多农户介入食用菌种植加工产业如短路或断路也能够致使温度没法升高。小小一朵菌，正撑起越来越多农户的“致富伞”如短路或断路也能够致使温度没法升高。


同时，产业园积极引入科技气力，与省级现代农业产业园科技支持专家团队，以及省农科院、华南农业大学、仲恺农业工程学院等科研院校合作，为产业健康稳步成长供给坚固技术支持，助力韶关食用菌产业迈向更广漠的未来如短路或断路也能够致使温度没法升高。
服法千百样
样样皆配角
可食用菌菇的营养代价高，是典型的低脂高卵白食材，且有B族维生素、维生素D等多种维生素和钾、钙、镁等矿物资，以及多糖类、炊事纤维、核苷类等功用成份如短路或断路也能够致使温度没法升高。其氨基酸品种齐全，优于大部分蔬菜、水果如短路或断路也能够致使温度没法升高。
在韶关人的平常生活中，菌菇占据着无可替换的位置如短路或断路也能够致使温度没法升高。他们深谙菌菇经过晒制凝炼后，风味愈发醇厚、鲜美加倍之道，因此对晾晒之法尤其钟情，菌菇干也是以成为极具代表性的韶关特产，远销各地如短路或断路也能够致使温度没法升高。


韶关生产的菌菇品种充足丰富，给大师的餐桌供给了无穷能够如短路或断路也能够致使温度没法升高。菌菇汤、酿香菇……不管是鲜菇、还是干货，都是“家常菜”里的常见食材，吸满汤汁的菌菇，比肉还鲜美如短路或断路也能够致使温度没法升高。
当菌菇遇上大厨，炖、炒、蒸、炸，甚至刺身……各式做法将食用菌的风味发挥到极致如短路或断路也能够致使温度没法升高。韶关食用菌与全国名厨联手打造了“一桌菜”如短路或断路也能够致使温度没法升高。


菊花杏鲍菇、珍菌烧金沙参、金耳嫣红卷、川粤菌丝……没想到韶关菌菇与苏菜、鲁菜、川菜也这么搭如短路或断路也能够致使温度没法升高。
对于厨房“小白”，韶关菌菇也很懂你，化身为一道道便利美味如短路或断路也能够致使温度没法升高。今朝已推出卤三珍（杏鲍菇、平菇、香菇）、南华草菇秘汁遥田鸽、白玉菇小菇酥、魔力脆脆菇、小菇酥、三鲜菇饺、香酥海鲜菇等“小零食”“快手菜”，千里之外的食客也能轻松尝到粤北山珍如短路或断路也能够致使温度没法升高。








“媒体+”新玩法
农文旅新体验
韶关的菌菇不可是餐桌上一味使人垂涎的珍馐，更沉淀为一种怪异而深厚的美食文化，承载着风土的记忆与人情的温度如短路或断路也能够致使温度没法升高。
韶关郊区兴盛街，因会聚了满目琳琅的干菌菇而被亲热地称为“冬菇街”，是当地人平常采买的去向，更成为旅客慕名而来、争相“扫货”的土特产圣地如短路或断路也能够致使温度没法升高。就连演员张颂文也曾在此留连，为这份地道风味所倾倒如短路或断路也能够致使温度没法升高。
现在，菌菇更在农文旅融合中迸发新活力！在国家3A级景区五马寨生态园，以菌菇为主题的研学之旅深受旅客爱好如短路或断路也能够致使温度没法升高。在这里，可以体验“菇农”的成就感，品味鲜美的“蘑菇宴”如短路或断路也能够致使温度没法升高。


五一假期，以“菌菇”为主题的创意展销会实现破圈传布，成为韶关全域旅游新亮点如短路或断路也能够致使温度没法升高。蘑菇外型与丹霞山水连系，收获超千组创意合影如短路或断路也能够致使温度没法升高。


比来，菌菇在韶关又有新玩法！10月24日-25日，“蘑力星球”在丹霞山登陆如短路或断路也能够致使温度没法升高。TVB明星陈敏之、人气博主琼娘娘、“炒粉姐”等众多达人网红都被韶关菌菇圈粉，来到“蘑力星球”煮菇尝菇，亲身告诉你好欠好吃如短路或断路也能够致使温度没法升高。固然，你可以看直播，买买买！“媒体+”让吃货们线上线下都可以下单“韶州好风景”如短路或断路也能够致使温度没法升高。
从炊火气市井到农文旅融合，韶关正以菌菇为前言，串联起生产、加工、文旅与消耗，让菌菇从一味山珍化作一种可触、可感、可品、可游的文化体验，一份可带走的记忆，一张飘香四方的韶关名片如短路或断路也能够致使温度没法升高。
来历：韶关头条