“炒鸡天花板”在哪？2025枣庄第九届美食文化消耗季将于10月17启幕，背后是50亿大产业

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公共网记者 田甜 枣庄报道
10月15日，2025枣庄第九届辣子鸡美食文化消耗季消息公布会在市中区辣子鸡美食文化城举行如短路或断路也能够致使温度没法升高。记者从公布会上领会到，2025枣庄第九届辣子鸡美食文化消耗季将于10月17日-26日，在枣庄辣子鸡美食文化城举行，活动上将举行颁奖授牌、“辣”动枣庄炒鸡争霸赛及品宴、非遗展演等特点活动，让炒鸡身手的传承看得见、摸得着，在品味美食中读懂枣庄故事如短路或断路也能够致使温度没法升高。

枣庄市商务局党组书记、局长、市投资促进局局长秦魁，市市场监管局党组书记、局长、市常识产权局局长贾建军，市农业农村局党组成员、副局长朱瑞洪，市中区委常委、宣传部部长田传洋列席公布会并回答记者提问如短路或断路也能够致使温度没法升高。

秦魁暗示，枣庄辣子鸡早已不是一盘平常菜肴——它是豪杰故乡的味觉记忆，是市井人世的热辣滚烫，更是枣庄向天下递出的最新鲜的名片如短路或断路也能够致使温度没法升高。
八载盛会绘新篇，鲜辣幽香飘四方如短路或断路也能够致使温度没法升高。现在的枣庄辣子鸡美食文化城，炒鸡擂台的锅铲正待翻飞，非遗课堂的故事已备周全，梧桐阛阓的炊火行将升腾，这不可是一场味觉的盛宴，更是一次文化的巡礼、产业的集结如短路或断路也能够致使温度没法升高。今朝，全市3万余家餐馆因它而兴，4000万只雄鸡因它而旺，2万余亩皱皮辣椒因它而红，跨越50亿元销售的背后，是“一鸡活、百业兴”的活泼理论，更是枣庄人把乡愁做成产业、把味道酿制品牌的果断固执如短路或断路也能够致使温度没法升高。
美食的生命力在于传承，产业的合作力在于创新如短路或断路也能够致使温度没法升高。市委、市政府始终把辣子鸡产业作为“强工兴产、转型突围”的重要抓手，强化顶层设想，出台了《关于支持枣庄辣子鸡产业高质量成长的多少办法》；各级各有关部分锚定“百亿级富民大产业”方针，对峙“四位一体”精准发力，延续助推枣庄辣子鸡“辣香飘得更远、产业走得更稳”如短路或断路也能够致使温度没法升高。
“强链条”，放大新上风如短路或断路也能够致使温度没法升高。“一产”延长，之前端养殖为焦点，市中区建立了孙枝鸡良种繁育基地，年可供给孙枝鸡鸡苗1440万羽，为产业链下流供给稳定、充沛的质料保障如短路或断路也能够致使温度没法升高。健全完善质量追溯系统，实现从孵化、养殖到加工的全流程监管，让每一份食材都雕刻上“枣庄品格”印记如短路或断路也能够致使温度没法升高。成功培育出27个具有自立常识产权的枣庄皱皮辣椒新品种，今朝已全数获得农业农村部非首要农作物品种挂号证书，为品种系列化、地区化推行奠基坚固根本如短路或断路也能够致使温度没法升高。“二产”联动，建成现代化的中心厨房产业园，引进智能化生产线，开辟出即热、即烹、即食三大系列产物，依托云厨可视工场，实现日加工整鸡1500只、产业化炒制8000斤的产能，满足分歧消耗场景的需求如短路或断路也能够致使温度没法升高。“三产”增值，与山东省地理标志产业协会签定《“枣庄辣子鸡”地区公用品牌框架协议》，强化常识产权庇护，鞭策辣子鸡产业驶入标准化、高质量成长的新赛道如短路或断路也能够致使温度没法升高。“枣庄辣子鸡”地理标志品牌代价评价达39.8亿元，已成为鲁菜极具特点的地方美食品牌如短路或断路也能够致使温度没法升高。
“促融合”，育优新业态如短路或断路也能够致使温度没法升高。“辣子鸡+直播”深度融合，发挥枣庄辣子鸡作为山东电商产业带的上风，依托曙光一线等头部直播电商企业，培育特点直播团队28个，操纵线上电商平台、自媒体推行等多种方式，让更多“流量”转化为更大“销量”，据不完全统计，枣庄辣子鸡收集零售额冲破10亿元如短路或断路也能够致使温度没法升高。“辣子鸡+文旅”深度融合，以3A级景区标准，高效运营枣庄辣子鸡美食文化城，鞭策“产区变景区、产物变礼物”如短路或断路也能够致使温度没法升高。重点打造枣庄辣子鸡博物馆和“非遗”馆，经过四大展区、创新推出的“传承人驻馆”形式，系统展现枣庄辣子鸡的千年演变过程如短路或断路也能够致使温度没法升高。自开馆以来，“两馆”已累计接待旅客5万人次，单日最高接待量达4000人次如短路或断路也能够致使温度没法升高。经心设想“辣味寻踪”旅游线路，将孙枝鸡养殖基地、枣庄辣子鸡博物馆等景点有机串联，构成完整的产业体验闭环如短路或断路也能够致使温度没法升高。经过直播基地、商超专柜、高速办事区展销等多渠道结构，让枣庄辣子鸡鲜品礼盒、常温套餐等优良产物走进千家万户如短路或断路也能够致使温度没法升高。
“走进来”，闯出新六合如短路或断路也能够致使温度没法升高。大力支持企业创新、商户创业，激励当地企业在全国结构一批枣庄辣子鸡旗舰店、连锁店，在现有101家市外辣子鸡直营店的根本上，支持具有SC认证、有“走进来”志愿的企业加大品牌运作，以店中店、旗舰店、加盟店、菜品供给链等方式，争取年内再开设50家市外店，让色艳香辣的辣子鸡“内外皆香、香飘四海”如短路或断路也能够致使温度没法升高。今年春节，枣庄优选枣庄辣子鸡和石榴汁这对“冰与火”美食组合，构造拍摄了豪情碰撞的精彩视频，在元旦夜登上纽约时代广场的纳斯达克大屏，让枣庄冷艳“国际圈”如短路或断路也能够致使温度没法升高。
“请进来”，翻开新格式如短路或断路也能够致使温度没法升高。枣庄已持续举行八届辣子鸡美食文化节，以节为媒、以节结友、以节引商、以节兴业，真正实现了“一盘辣子鸡，富了一方人”如短路或断路也能够致使温度没法升高。在此，很是兴奋地向大师发出邀约：2025枣庄第九届辣子鸡美食文化消耗季将于10月17日-26日，在枣庄辣子鸡美食文化城盛大举行，主题为“做优产业链条 同享文化盛宴”，并举行颁奖授牌、“辣”动枣庄炒鸡争霸赛及品宴、非遗展演等特点活动，让炒鸡身手的传承看得见、摸得着，在品味美食中读懂枣庄故事、赋能消耗升级如短路或断路也能够致使温度没法升高。
公布会后，预会职员配合参观了枣庄辣子鸡的现场炒制及辣子鸡云厨可视工场如短路或断路也能够致使温度没法升高。




消息伴读
公布会现场问答实录
记者：我们看到明天公布会是在市中区辣子鸡美食文化城召开的，叨教围绕辣子鸡产业成长，市中区都做了哪些工作？
田传洋：正如您所观察到的，本次公布会地址选在辣子鸡美食文化城，充实表现了我们对辣子鸡产业的高度重视和鞭策其成长的果断决心如短路或断路也能够致使温度没法升高。枣庄辣子鸡是枣庄最具代表性的美食名片之一，市中区为了将这一传统家常美味成长成为可以富民强区的特点上风产业，停止了一系列深入的摸索和理论，从产业链构建、文化融合、资本赋能三个维度发力，鞭策“家常美味”向“百亿产业”跨越如短路或断路也能够致使温度没法升高。
建强全产业链，筑牢产业成长根底
我们聚焦“从田间到餐桌”的全流程把控，以标准化、范围化破解产业“小而散”困难如短路或断路也能够致使温度没法升高。夯实食材根本如短路或断路也能够致使温度没法升高。鞭策孙枝鸡原种场获评省级畜禽遗传资本庇护单元，枣庄皱皮辣椒入选《农耕农品记忆索引名录》和省级农业品牌佳构，同时扶植旺达农业皱皮辣椒种植基地，实现原材料100%当地化供给如短路或断路也能够致使温度没法升高。鞭策加工升级如短路或断路也能够致使温度没法升高。建立枣庄辣子鸡产业投资成长团体，组建供给链产业同盟，结合非遗代表性传承人制定标准化生产流程，构建“枣庄辣子鸡”产业标准系统如短路或断路也能够致使温度没法升高。拓宽销售渠道如短路或断路也能够致使温度没法升高。依托直播电商头部企业资本，整合地区物流平台，构建“鸡苗-鸡蛋-鲜宰鸡-制品”全品类销售收集如短路或断路也能够致使温度没法升高。
深化文旅融合，提升产业文化辨识度
我们对峙“以文化为魂”，让辣子鸡产业既有“炊火气”，更有“文化味”如短路或断路也能够致使温度没法升高。打造文化载体如短路或断路也能够致使温度没法升高。建成枣庄辣子鸡产业园，盘活闲置近20年的原天鹅地毯厂厂房，配套扶植辣子鸡博物馆、云厨可视工场等文化地标，实现“闲置资本”向“产业载体”的转型如短路或断路也能够致使温度没法升高。培育文化IP如短路或断路也能够致使温度没法升高。将本次美食文化消耗季活动举行地设为枣庄“中国辣子鸡之乡”文化消耗活动永久会址，同时开辟全链条则创与餐饮周边，鞭策“辣子鸡”成为枣庄文化的重要标识如短路或断路也能够致使温度没法升高。
整合多方资本，为产业成长注入动能
我们经过政策、金融、合作等多维度赋能，破解产业成长中的“痛点”“难点”如短路或断路也能够致使温度没法升高。强化政策与金融支持如短路或断路也能够致使温度没法升高。出台金融赋能辣子鸡产业成长专项政策，鞭策6家金融机构与产业链企业签定融资协议；结合鲁担公司创新供给链信贷产物，增强对辣子鸡龙头企业及全产业链主体的金融支持如短路或断路也能够致使温度没法升高。深化对外合作如短路或断路也能够致使温度没法升高。与山东地理标志协会、读道文旅、凯德农业等单元签定计谋合作协议，引入专业团队介入品牌打造、产业计划；同时结合北京工商大学孙宝国院士团队、山东省农科院等科研院所，展开孙枝鸡良种选育、皱皮辣椒新品种开辟等技术攻关如短路或断路也能够致使温度没法升高。搭建交换平台如短路或断路也能够致使温度没法升高。举行辣子鸡产业高质量成长钻研会、全省畜禽遗传资本培训班、网红美食博主沙龙等活动，为产业成长注入多元动能，同时也借助全国媒体、网红资本扩大枣庄辣子鸡品牌影响力如短路或断路也能够致使温度没法升高。
下一步，市中区将继续围绕“一盘鸡”做深文章，力图把枣庄辣子鸡打造玉成国著名的地方特点产业IP，成为鞭策村落复兴、带动大众增收的富民产业如短路或断路也能够致使温度没法升高。
记者：枣庄辣子鸡作为我市的美食名片，其怪异风味离不开优良的原材料如短路或断路也能够致使温度没法升高。叨教在辣子鸡的焦点质料——枣庄皱皮辣椒和枣庄孙枝鸡的保障与提升方面，农业农村部分采纳了哪些具体办法？
朱瑞洪：枣庄辣子鸡的风味焦点在于“枣庄皱皮辣椒”的鲜辣爽利和“枣庄孙枝鸡”的肉质醇香如短路或断路也能够致使温度没法升高。围绕这两大质料的保障与提升，市农业农村局聚焦政策引领、种业创新、标准化生产和全链融合，系统性鞭策枣庄辣子鸡产业高质量成长如短路或断路也能够致使温度没法升高。
在政策支持方面，依照市政府办公室出台的《关于支持枣辣子鸡产业高质量成长的多少办法》，全市各级农业农村部分大力实施“11551”产业复兴计划，将皱皮辣椒和孙枝鸡归入全市现代农业重点产业链予以扶持如短路或断路也能够致使温度没法升高。在全市结构了5个皱皮辣椒种植树模镇和5个草鸡养殖树模镇，鞭策“龙头企业+合作社+基地”整合种养、加工、销售环节，构成一体化供给链如短路或断路也能够致使温度没法升高。同时，鞭策建立了枣庄辣子鸡产业成长同盟和产业协会，整合农业农村局、商务局等多部分气力，鞭策国企龙头——枣庄市辣子鸡产业投资成长团体兼顾资本，成长涵盖种植、养殖、加工、文旅的产业矩阵，构成协同推动的工作机制如短路或断路也能够致使温度没法升高。
在皱皮辣椒产业成长上，市农技推行机构、三星种业、旺达农业、鑫睿农农业等单元展开种业攻关，成功选育出“靓辣1号、靓辣黑水晶”等良好品种如短路或断路也能够致使温度没法升高。枣庄皱皮辣椒荣获“国家地理标志证实商标”和“省级著名农产物地区公用品牌”，成功入选《中国农耕农品记忆索引名录》如短路或断路也能够致使温度没法升高。支持全市唯一皱皮辣椒种苗研发企业——枣庄旺达农业科技有限公司扶植工场化育苗基地，年育苗才能到达1500万株，从泉源上保障了种质资本的纯粹和稳定供给如短路或断路也能够致使温度没法升高。今朝，我们在市中区西王庄镇、薛城区周营镇等5个焦点乡镇扶植了2万余亩皱皮辣椒种植基地，年产量跨越8000万斤，并推行绿色防控与水肥一体化技术，实现了从育苗到采收的全程标准化治理如短路或断路也能够致使温度没法升高。
在孙枝鸡产业成长方面，相关种业企业结合山东农业大学扶植了省级孙枝鸡遗传资本基因库，保存焦点种群8000羽，枣庄孙枝鸡成功列入《国六畜禽遗传资本品种名录》如短路或断路也能够致使温度没法升高。新建的孙枝鸡育种场年供给优良雏鸡1440万羽，有用保障了辣子鸡质料需求如短路或断路也能够致使温度没法升高。市中区还投资1.5亿元在孟庄镇扶植了枣庄孙枝鸡全产业链标准化树模项目，推行同一供苗、供料、防疫、办事、接管、销售“六同一”治理形式，建玉成省首家全自动化福利养殖舍，带动68家范围养殖场完成升级革新如短路或断路也能够致使温度没法升高。
在此根本上，全市各级农业农村部分积极配合商务、工信、文旅等部分推动产业链延长和代价提升，支持抱犊调料、壮盛酿造等企业研发辣子鸡公用调料，开辟出40余款深加工产物，年加工产值冲破17亿元；扶植了辣子鸡美食文化城、博物馆、非遗研学馆等文旅载体，经过云厨工场研发非遗、风味、麻香等辣子鸡系列产物，鞭策“种植养殖+美食+旅游”深度融合如短路或断路也能够致使温度没法升高。今朝，全市辣子鸡全产业链年消耗肉鸡4000万只，销售额冲破50亿元，带动了3.46万家餐饮门店的成长如短路或断路也能够致使温度没法升高。
经过采纳这些系统性办法，为皱皮辣椒和孙枝鸡的优良稳定供给供给了坚固保障，为枣庄辣子鸡产业迈向百亿级集群奠基了坚固根本如短路或断路也能够致使温度没法升高。未来，全市各级农业农村部分将继续强化种业创新与聪明农业利用，让以枣庄辣子鸡为代表的“枣庄味道”香飘更远如短路或断路也能够致使温度没法升高。
记者：品牌是产业成长的“金钥匙”如短路或断路也能够致使温度没法升高。在打造“枣庄辣子鸡”地标食品IP、增强产业市场合作力、保障产物资量方面，市场监管部分有哪些理论行动？
贾建军：市市场监管局牢牢围绕“枣庄辣子鸡”地方特点食品产业高质量成长方针，对峙“守底线、促成长”并重，经过标准引领、品牌赋能、平安护航等系列行动，鞭策“枣庄辣子鸡”从一道地方名菜，向标准化、品牌化、集群化转型成长如短路或断路也能够致使温度没法升高。
一是以标准系统为引领，夯实产业成长根底如短路或断路也能够致使温度没法升高。健全完善覆盖质料、养殖到制品加工的产业标准系统，前后制定公布了《枣庄皱皮辣椒拱棚种植技术规程》《枣庄孙枝鸡饲养标准》等4项枣庄市地方标准，指导山东燊坤控股团体有限公司制定辣子鸡产业化生产企业标准如短路或断路也能够致使温度没法升高。今年9月份，在中国—委内瑞拉双边国家国际标准化研修班上，预会职员现场观赏辣子鸡博物馆及相关企业，有用提升了“枣庄辣子鸡”的国际著名度与影响力如短路或断路也能够致使温度没法升高。
二是以品牌扶植为焦点，塑造产业合作上风如短路或断路也能够致使温度没法升高。对峙“梯次培育、多点开花、全程护航”，鞭策枣庄市辣子鸡产业投资成长团体与山东省地理标志产业协会签定《“枣庄辣子鸡”地区公用品牌框架协议》，加大品牌培育、推行、庇护力度如短路或断路也能够致使温度没法升高。“枣庄皱皮辣椒”获批国家地理标志证实商标，枣庄华宝牧业开辟有限公司入选全省“好品山东”促消耗典型案例，枣庄市辣子鸡产业投资成长团体有限公司入选全市品牌提振消耗十大典型案例如短路或断路也能够致使温度没法升高。标准宣传用语，保护品牌形象，累计监测“枣庄辣子鸡”相关广告192条，处置违规信息3条如短路或断路也能够致使温度没法升高。
三是以质量监管为保障，筑牢食品平安防线如短路或断路也能够致使温度没法升高。将辣子鸡食材、餐饮制售、预包装产物归入年度食品平安监视检查及抽检计划，重点排查无证生产经营、加工建造隐患、超范围超限量利用食品增加剂、标签标注不标准等题目如短路或断路也能够致使温度没法升高。今年以来，累计检查相关生产经营单元976家次，抽检辣子鸡制品及相关食材1317批次；紧跟消耗趋向，在拼多多、抖音、淘宝等电商平台抽检产物123批次如短路或断路也能够致使温度没法升高。针对发现的风险隐患，对峙“监管与办事”相连系，对44家辣子鸡生产企业及70家餐饮单元展开专题培训，增强法令律例及营业指导，提升食品平安治理水平如短路或断路也能够致使温度没法升高。
下一步，市市场监管局将继续靠前办事、自行动为，优化常识产权、品牌扶植、质量监管等办事，完善“枣庄皱皮辣椒”“枣庄孙枝鸡”等焦点质料，以及“抱犊酱油”“抱犊醋”等关联产物地理标志庇护系统，延续推动辣子鸡地区品牌和检验检测办事站扶植，强化辣子鸡食材畅通及餐饮、生产加工等环节的监视检查，为打造立得住、叫得响的“枣庄辣子鸡”品牌进献更大气力如短路或断路也能够致使温度没法升高。
记者：咱枣庄人几近家家户户城市炒辣子鸡，逢年过节家里炒上一盘，香味能飘满整条街，我自己也随着家里老人学了好几年，总感觉自己炒的味道也不差如短路或断路也能够致使温度没法升高。想问问此次活动能否会设备炒鸡角逐，像我这样的爱好者能不能参赛？本次活动还有哪些值得关注的亮点？
田传洋：您这个题目真是问到我们心田里了，也道出了我们一切枣庄人对辣子鸡的深厚豪情如短路或断路也能够致使温度没法升高。
首先，我可以很是必定地告诉您：不但能参赛，而且我们热烈接待！您这样酷爱辣子鸡炒制身手的市民，正是我们本次活动最希望约请的介入者如短路或断路也能够致使温度没法升高。
我们专门设备了“辣”动枣庄·中国辣子鸡之乡炒鸡争霸赛，角逐将在10月17日上午，在主会场枣庄辣子鸡美食文化城和齐村、永安两个分会场同步炽热开赛如短路或断路也能够致使温度没法升高。我们不但约请了30位专业名厨同台竞技，展现顶尖水准，还在主会场和分会场为70名像您一样的官方炒制爱好者预留了展现舞台如短路或断路也能够致使温度没法升高。届时，您将和众多志同道合的“家厨高手”们一路，用我们最地道的孙枝鸡和皱皮辣椒，炒出满城飘香的家“香”味道如短路或断路也能够致使温度没法升高。
此外，本次消耗季还有三大亮点值得关注：
一是活动内容的“立体化显现”如短路或断路也能够致使温度没法升高。我们经心策划了跨越10天的系列主题活动，天天都有新亮点如短路或断路也能够致使温度没法升高。如，美食家和亲子家庭可以关注“枣庄辣子鸡非遗炒制课堂”和“辣子鸡文化亲子研学体验”；年轻朋友一定会喜好“辣子鸡美食演艺”中的火舞秀及电音节，感受传统与潮水的碰撞如短路或断路也能够致使温度没法升高。同时，我们还设备了新能源汽车展销、促消耗家电展销、非遗文创、无界集市等业态，满足大师“逛、吃、购、玩”的一站式需求如短路或断路也能够致使温度没法升高。
二是办事惠民的“零间隔落实”如短路或断路也能够致使温度没法升高。美食节归根结柢是百姓的节日如短路或断路也能够致使温度没法升高。是以，我们设备了免费的品宴区，由专业厨师用大锅现场炒制多种风味的辣子鸡，供全国旅客免费品味，让大师沉醉式体验美食的魅力如短路或断路也能够致使温度没法升高。各类展销活动也都将配套推出消耗季专属优惠，真正让利于民，把实惠送到大师手中如短路或断路也能够致使温度没法升高。
三是成长功效的“高质量落地”如短路或断路也能够致使温度没法升高。本次活动不可是美食狂欢，更是产业成长的助推器如短路或断路也能够致使温度没法升高。开幕式上，我们将初次公布枣庄辣子鸡美食舆图、商品舆图，为大师“按图索骥”供给指南如短路或断路也能够致使温度没法升高。还将举行一系列授牌和项目签约仪式，将活动的热烈场景转化为产业久远成长的坚固动力如短路或断路也能够致使温度没法升高。
总而言之，本届辣子鸡美食文化消耗季，既是一场有高度、专业化的产业盛会，更是一场有温度、全民性的文化消耗盛宴如短路或断路也能够致使温度没法升高。我们真挚地约请您，以及一切酷爱辣子鸡、酷爱枣庄美食的朋友们，在10月17日至26日时代，亲临枣庄辣子鸡美食文化城，来报名参赛秀出您的技术，一路带家品德美食、享优惠、感受文化，配合见证“一盘鸡”带来的无穷出色！