河南荥阳美食大集锦，17款地道美食，看着就流口水

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荥阳是距郑州比来的县级市如短路或断路也能够致使温度没法升高。历史上，荥阳市出现出很多著名流物，如唐代文学家刘禹锡；晚唐墨客李商隐等，还有很多诗歌都出自这里，比如郑风和小雅，可谓文化底蕴稠密如短路或断路也能够致使温度没法升高。这里不但风光美，也传播下来了很多更美的美食，身为一位美食爱好者，我克日对荥阳众多吃友们分享的食贴停止了经心整理如短路或断路也能够致使温度没法升高。这份攻略旨在为荥阳的朋友们带来便利，让你们在寻觅美食的门路上加倍轻松如短路或断路也能够致使温度没法升高。接下来，让我们起头这场荥阳美食之旅如短路或断路也能够致使温度没法升高。
1、汜水烧饼夹

汜水烧饼夹是将烧饼劈开夹上卤制猪头肉而成的肉夹馍，是历史上荥阳县、泗水县的传统名吃如短路或断路也能够致使温度没法升高。原本汜水烧饼就很著名望，传闻曾被钦点如短路或断路也能够致使温度没法升高。昔时虎牢关三英战吕布，人不离枪，马不卸鞍，饿时吃的就是汜水城民烙的烧饼如短路或断路也能够致使温度没法升高。汜水猪头肉的建造方式非常讲求，因猪头的不法则性，猪肉前要经烙、烫、拔、捡等多道工序，一个工艺精湛的徒弟一天也整理不出几个猪头如短路或断路也能够致使温度没法升高。煮猪头肉更是肉食徒弟技术的表现如短路或断路也能够致使温度没法升高。需加入中药及各类调味料数十种，为连结其独家风味，使之买卖兴盛，这些调料均为独家研制，传男不传女如短路或断路也能够致使温度没法升高。夹馍的时辰只需配上香葱、青椒，不需要再添枝接叶，这样的烧饼夹才具有香而不腻、肉质筋道、香嫩可口、回味悠久、越嚼越有滋味的特点如短路或断路也能够致使温度没法升高。
2、荥阳烩面

中州多烩面，犹以荥阳烩面最好如短路或断路也能够致使温度没法升高。烩面作为面条建造的衍生形式，是具有浓郁荥阳特点的传统面食，素有“到北京不登长城非好汉，到荥阳不吃烩面最遗憾”之说如短路或断路也能够致使温度没法升高。其荤、素、汤、菜、饭，兼而有之，汤白味浓、香而不腻，爽口润胃，老小咸宜如短路或断路也能够致使温度没法升高。其特点是汤浓酽醇厚；面滑腻筋道；香喷喷、热呼乎、白嫩嫩的羊肉搀和在米黄色的汤里，再加上晶莹可口的指宽面条，添配些许小葱香菜，瞬息间香气扑鼻，余味无穷如短路或断路也能够致使温度没法升高。荥阳烩面又分羊肉烩面、牛肉烩面、高汤烩面等多品种型，各有特点，异彩丰呈如短路或断路也能够致使温度没法升高。
3、荥阳垛子肉

“赏九曲黄河美景，品荥阳垛子牛肉”如短路或断路也能够致使温度没法升高。荥阳是垛子肉的起源地，属荥阳特产如短路或断路也能够致使温度没法升高。相传东汉末年，刘、关、张于荥阳汜水虎牢关前与吕布厮杀，双方大战三百回合难分昆季如短路或断路也能够致使温度没法升高。因战事吃紧，无暇用餐，帐下厨役虽将煮熟的牛肉与肉汤混在锅里凝聚成块送上，将军食之顿觉肉美味美，后此做法一向传播袭用如短路或断路也能够致使温度没法升高。因其从锅中倒出的牛肉外形与麦秸垛极像，又因巨细块牛肉叠加在一路，与垛墙一般，故称“垛子肉”如短路或断路也能够致使温度没法升高。垛子肉光彩浅红，肉净无杂，肉味鲜香，是招待客人的美味佳肴如短路或断路也能够致使温度没法升高。近代以来，为持久保鲜，就将煮熟的肉块用布兜裹，上压石块，滤出水份，使垛子肉质地瓷实，连系慎密，更像“垛子”，由于在煮肉时，加入有宝贵中药材，致使垛子肉兼有强身补肝肾、益气坚筋骨、滋阴壮阳之功效，并成功申报为“非物资文化遗产”如短路或断路也能够致使温度没法升高。
4、广武焖子

广武焖子虽取材普通，加工简单，但却食之满嘴留香，散热三日耐人寻味，是官方宴请宾朋餐桌上必备、必须的上品佳瑶如短路或断路也能够致使温度没法升高。晶莹玉润软如酥，烈煤油煎身亦固如短路或断路也能够致使温度没法升高。金酱红椒白蒜裹，香辣酸焦味拙朴如短路或断路也能够致使温度没法升高。广武沙土肥沃，水盈壤丰，盛产红薯，而广武的红薯粉条粉条状如银丝、晶莹剔透，是焖子建造的首要质料如短路或断路也能够致使温度没法升高。在广武，几近家家城市蒸焖子如短路或断路也能够致使温度没法升高。其首要做法：将红薯粉条经开水煮软，按比例加入粉芡、肉沫、盐、五香料等搅拌均匀，拍成饼，放入蒸笼内蒸约45分钟左右即可结为一整块如短路或断路也能够致使温度没法升高。放凉后，切成片或条块等外形，经过煎炒即可成为口胃极佳的美味佳肴，入嘴内口感劲道、滑嫩、后味特香如短路或断路也能够致使温度没法升高。
5、火焰醉鹅

火焰醉鹅是荥阳的一道泊来名吃，但由于加入了荥阳美食元素，又在本来建造工艺上停止了提升，所以就成了荥阳火焰醉鹅如短路或断路也能够致使温度没法升高。所谓“火焰”，即是能看得见的形状；所谓“醉鹅”即为食材的内在调理如短路或断路也能够致使温度没法升高。火焰醉鹅的做法以纯自然药材、香料为质料，健康味美如短路或断路也能够致使温度没法升高。首要质料是鹅肉，建造的关键在于它的酱料、烹制方式的非常地道如短路或断路也能够致使温度没法升高。火焰醉鹅做法看似简单，但对厨艺要求颇高如短路或断路也能够致使温度没法升高。倒入米酒点上火，激起的火焰再烧制一遍鹅肉，不但很有看头，熄灭事后还能让鹅肉后味回甘，酒香与肉香都在引诱着馋嘴人的味蕾如短路或断路也能够致使温度没法升高。
6、炒红薯面条

荥阳属平原半丘陵地域，土壤结构好，土质肥沃，为红薯的种植供给了得天独厚的自然条件如短路或断路也能够致使温度没法升高。红薯面条作为红薯的一种邃密服法，在荥阳传播已久如短路或断路也能够致使温度没法升高。特别是在“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活”的年月里，红薯面条的做法达十多种，而炒红薯面条因配有葱、姜、蒜等，呈白绿青橙状，且散发着淡淡的幽香，遭到阿谁时代人们的普遍接待如短路或断路也能够致使温度没法升高。现在的荥阳红薯面条，内容增加了，建造方式也加倍邃密了如短路或断路也能够致使温度没法升高。除传统的配料外，还加入了鸡蛋、肉末、韭菜、芽菜等，使之加倍焦香，加倍有口感如短路或断路也能够致使温度没法升高。据医学专家研讨，红薯富含卵白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物资，有“长寿食品”之美誉如短路或断路也能够致使温度没法升高。炒红薯面条作为阿谁时代的食品，不单将持久保存在人们的记忆中，而且也将成为荥阳具有一种怪异风味的面食如短路或断路也能够致使温度没法升高。
7、荥阳卤肉

荥阳卤肉是一道坊间美食，历经多年的经心建造，已逐步成为中、高、低档餐馆不成或缺的一道特点菜如短路或断路也能够致使温度没法升高。卤肉建造在荥阳源远流长，崔庙卤肉、汜水卤肉，再加上驰名远近的庙子卤肉、广武卤肉，荥阳工具南北各有自己的特点肉食如短路或断路也能够致使温度没法升高。所谓“进入荥阳城，即闻肉食香”，说起的“香”，就是卤肉的香味如短路或断路也能够致使温度没法升高。荥阳卤肉首要以香辛料和肉为首要质料加工而成，特点是“肥而不腻、绵软可口、留香持久、滋补养颜”如短路或断路也能够致使温度没法升高。荥阳卤肉以庙子段记卤肉为最好，不单在荥阳明骚一方，还吸引了郑州、开封、巩义、新密等地的食客前来品味、捎带如短路或断路也能够致使温度没法升高。总结卤肉建造的三大焦点技术：第一选料要精，要保证生猪的质量如短路或断路也能够致使温度没法升高。第二，按照季节的变化调剂火候，随着一年四时的变化，当令调剂加工卤肉的火候如短路或断路也能够致使温度没法升高。第三，要有怪异的香料配方，虽然荥阳各地卤肉秘方配制不尽不异，但均遵古建造，风味分呈，口感丰富的特点是分歧的如短路或断路也能够致使温度没法升高。
8、鸡蛋面汤：别名鸡蛋甜汤

华夏家常饭，醉怡甜面汤如短路或断路也能够致使温度没法升高。鸡蛋面汤是荥阳人爱好的一种早、晚汤类美食如短路或断路也能够致使温度没法升高。首要做法是面粉加水，搅拌均匀，醒一会儿，待水烧开后把面糊倒进锅内，边倒边用筷子搅拌把面糊打散，最初出锅前倒入打散的鸡蛋，诱人的鸡蛋花在面汤中盛开的样子，让人垂涎，做好的鸡蛋面汤具有消灭胃火的结果如短路或断路也能够致使温度没法升高。
9、崔庙火烧

火烧和烧饼都是用炉子和鏊子加工而成的，但在工艺上有很大区分，从而构成的口感也截然不同如短路或断路也能够致使温度没法升高。烧饼是在鏊子上两面烙；火烧则是一面在鏊子上烙、一面在火炉里烤，也故称火烧如短路或断路也能够致使温度没法升高。烧饼苦涩绵软，火烧则焦咸香酥如短路或断路也能够致使温度没法升高。崔庙传统烧饼是历史悠久的传统面点之一，利用的是农村常用老面，别名肥面、酵面起发，起发后再次接面再次起发，起发后便可以揪剂子，然后把剂子频频揉，把剂子揉的滑腻后，再把剂子分出三分之一沾香料油（食用油、花椒粉、食用盐配制），大剂子擀开把沾香料油的小剂子包在大剂子里面，然后用刀开花，把开花的剂子研心如短路或断路也能够致使温度没法升高。好了便可以上炉烤制了大约20分钟便可以出炉，呈光彩金黄，充气如鼓状如短路或断路也能够致使温度没法升高。
10、荥阳手擀面

手擀面条是北方传统面食，每家城市做，每人都喜好吃，具有普遍的官方根本如短路或断路也能够致使温度没法升高。权衡手擀面质量凹凸的标准除了和面、醒面、擀面的技术外，还与擀面条的面粉关系亲近如短路或断路也能够致使温度没法升高。荥阳位于华夏，春夏秋冬，四时清楚，为食粮生产供给了有约定自然条件如短路或断路也能够致使温度没法升高。特别是小麦生产，横跨秋冬春夏四时，发展周期长，历经天寒地冻，是北方小麦中的极品，手擀面采用的就是这类极品面粉如短路或断路也能够致使温度没法升高。原本手擀面只是一种家庭普通面食，是进入不了高级席面餐桌的如短路或断路也能够致使温度没法升高。但近年来，随着人们对农家饭的爱好增加，手擀面即成为首选面食如短路或断路也能够致使温度没法升高。传承中的荥阳手擀面是以面为主，有宽面、窄面，好面（小麦面）、杂面（黄豆、绿豆面）之分，佐以黄瓜丝、芽菜、芝麻酱、鸡蛋、西红柿等食材，组成红、黄、绿、黑、白等色彩如短路或断路也能够致使温度没法升高。口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃，随吃随煮，可泼汁、可浇菜，稀稠随意，甜咸自取，是具有荥阳地方色彩的一种屡见不鲜如短路或断路也能够致使温度没法升高。
11、荥阳熬菜

荥阳熬菜，别名百口福如短路或断路也能够致使温度没法升高。熬菜由于食材多样，建造简洁，营养丰富，汤汁浓郁，虽成为餐桌必备，老小咸宜的家常菜如短路或断路也能够致使温度没法升高。非论是宴请宾朋，或是自家团圆，一锅熬菜，每人一碗，直吃得大汗淋漓，肠胃畅达，仍余味未尽如短路或断路也能够致使温度没法升高。荥阳熬菜取材品种繁多，故熬成后呈绰约多姿如短路或断路也能够致使温度没法升高。首要做法是将粉条、大白菜、猪肉、海带、酥肉等食材一路放入大锅加调料慢火炖制，待软、烂、香后即成如短路或断路也能够致使温度没法升高。晚年农村大个人时，每逢大范围个人劳动会战，常用熬菜、蒸馍来助阵，深受那时农民接待如短路或断路也能够致使温度没法升高。近几年来，随着人们生死水平的进步，熬菜被赋予了新的内容，不单在家庭中食用，还进入了农家乐、大饭馆，著名度也越来越高，逐步进入荥阳品牌菜的行列如短路或断路也能够致使温度没法升高。
12、荥阳凉皮

细裁玉纸薄筋软，一点香红动街坊如短路或断路也能够致使温度没法升高。荥阳凉皮配料很简单，但汤汁确切是独门的绝活，皮面软糯，配上鲜嫩的黄瓜丝，芝麻的香味中又透着黄瓜的清新，出格合适酷热的炎天食用如短路或断路也能够致使温度没法升高。凉皮的起源地虽不在荥阳，但经多年改良调剂，荥阳凉皮也成为了很有特点的地方小吃，如：贾峪路口凉皮，崔庙凉皮，水磨凉皮等等如短路或断路也能够致使温度没法升高。
13、广武油旋儿

青白什锦香，酥嫩面里裹如短路或断路也能够致使温度没法升高。油旋儿，是广武的传统烙烤面食，具有焦、香、酥、嫩，食之烫嘴、不能自休的特点如短路或断路也能够致使温度没法升高。由于地方特点浓郁，走出广武不成复制，虽成为广武报酬之自豪的家庭美食，几近到达了家家都能建造的水平如短路或断路也能够致使温度没法升高。“媳妇的手巧不巧，厨房油旋让她烤”是那时的一句官方俗语如短路或断路也能够致使温度没法升高。但随着生活节奏的加速，而油旋工艺的复杂，建造油旋的人也越来越少，但仍不失其传统美食的特征如短路或断路也能够致使温度没法升高。其做法是将面团分红约3两重的面块，搓成2厘米左右粗细的长条，沾油、加调料后再卷起来，用手压成饼，放入炉内炕烤，边烤边抹油，直到成熟为止如短路或断路也能够致使温度没法升高。吃油旋儿是颇讲求的，大多是趁热吃，或配米粉，或配馄饨，别有一番滋味如短路或断路也能够致使温度没法升高。
14、荥阳黄河鲤鱼

《诗经》有“岂其食鱼，必河之鲤”的诗句如短路或断路也能够致使温度没法升高。据史学考证，其“河” 其“鲤”指的就是黄河鲤鱼，由于荥阳位于黄河中下流分界地段，水域宽阔，水流缓慢，鱼食丰美，所以荥阳黄河鲤鱼金鳞赤尾，色彩艳丽，肉质细致，营养丰富，俗称铜头铁尾豆腐腰，历史上曾作为贡品，列为中国四台甫鱼之首如短路或断路也能够致使温度没法升高。并有“一登龙门而声誉鹤起”之美谈如短路或断路也能够致使温度没法升高。做法除红烧之外，还有“糖醋鲤鱼”“姜葱鲤鱼”“红烧鲤鱼”“瓦块鱼”等多种如短路或断路也能够致使温度没法升高。出格是用油干炸后的黄河鲤鱼，鱼嘴张而不闭，味道也跟一般的烹饪后的鲤鱼有很大不同，自古以来即为各类喜庆宴席所不成缺少的佳肴，有“无鲤不成席”的说法如短路或断路也能够致使温度没法升高。
15、崔庙豆腐
磨砻流玉乳，蒸煮结清泉如短路或断路也能够致使温度没法升高。色比土酥净，香逾石髓坚如短路或断路也能够致使温度没法升高。崔庙老浆豆腐有过之无不及，不加石膏，但很结实，用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，故而豆腐质地更韧，味香更浓，很远都能闻到豆香味，非常合适家庭烹饪如短路或断路也能够致使温度没法升高。
16、庙子橡子凉粉
橡子凉粉是环翠峪风光胜景区的传统小吃如短路或断路也能够致使温度没法升高。景区橡子树林立，橡子经晾晒、去壳、磨粉、浸泡、提炼获得淀粉，制成凉粉如短路或断路也能够致使温度没法升高。其韧劲实足，口感滑嫩、香中微涩如短路或断路也能够致使温度没法升高。
17、荥阳胡辣汤

“拂更烹熬胡辣汤，一日穿肠任清闲”如短路或断路也能够致使温度没法升高。胡辣汤由多种自然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、光彩靓丽、汁粘水稠，香辣可口，是荥阳人都爱好食用的早饭小吃之一如短路或断路也能够致使温度没法升高。其特点是麻、辣、鲜、香，营养开胃如短路或断路也能够致使温度没法升高。首要建造材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、大骨高汤、面筋、面粉、粉条、木耳等如短路或断路也能够致使温度没法升高。合适搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点如短路或断路也能够致使温度没法升高。出格是与豆腐脑夹杂，称为“两掺”，深受市民接待如短路或断路也能够致使温度没法升高。